Все о мясе дичи: чем полезно, как выбрать и приготовить?

Дикое мясо — это продукт, с которым следует осторожно обрабатывать. Из того же куска мяса вы можете получить блюдо с определенным вкусом, который трудно пережевать, или настоящим кулинарным шедевром с особым богатым вкусом мяса. Поэтому мясо оленины обычно выбирается для особых случаев. Это мясо с характером, поэтому он идеально подходит для того, чтобы испортить ваших людей чем -то особенным. И для того, чтобы быть удивленным успешным, вот какое мясо оленины вы можете купить, где его купить и как правильно его подготовить.

Качественное и безопасное омоложение! Крем мгновенного действия! Быстро сотрет морщины с вашего лица!!
9 часов назад
Качественное и безопасное омоложение! Крем мгновенного действия! Быстро сотрет морщины с вашего лица!!
7 часов назад

Откуда берется дичь?

тушеное мясо оленя

Ответ кажется очевидным — от дикой природы. Но это не так просто. Животное, которое вы можете купить в магазинах, разводится в питомниках на охотничьих фермах, а затем выпущено в естественных условиях жизни. Благодаря этому вы можете контролировать количество животных, устранить угрозу исчезновения одного из видов и не нанести вред диким животным. Кроме того, при покупке такого мяса вам не нужно беспокоиться о его безопасности: оно подвергается всем необходимым процессам обработки и ветеринарным контролем. В противном случае существует риск заражения паразитами, и резкий запах необработанного мяса может отговорить вас от кулинарной страсти.

Не покупайте мясо у частных лиц или на рынке, потому что оно может быть опасным и низкого качества. Все имеет значение: адекватный бойни и оборудование, специи, переработка мяса и другие.

Виды дичи

Игра может быть усердно разделена на запеченные и млекопитающие, хотя другие классификации используются в практике охоты. Охотничьи животные включают перепели, фазаны, куропатки, каперкайли, утки, гусей и другие менее распространенные охотничьи птицы. Многие из них были одомашнены давным -давно, и именно птица чаще всего появляется в продаже, поэтому мы не будем на них подробно останавливаться. Давайте внимательно рассмотрим диких млекопитающих, которые широко потребляются. Наиболее распространенные виды диких животных, которых можно купить в магазинах:

Мясо оленей, мясо бобра, мясо зайца, мясо медведя и другие виды мяса встречаются реже. Они часто продаются как готовые деликатесы или консервированное мясо.

Чем полезно мясо дичи?

ребра оленя

Мясо оленины имеет много преимуществ в отношении одомашненного мяса, выведенного в неволе. Он имеет тенденцию к более диетическому подходу, потому что дикие животные много движутся и не накапливают лишний жир. Они живут в органических областях и едят натуральный, натуральный корм — без гормонов и антибиотиков. По тем же причинам у них больше белка, витаминов и других питательных веществ.

Мясо оленя

Оленина считается одним из самых безопасных и чистых видов дикого мяса. Оферы практически свободны от болезней, живут в чистых северных лесах вдали от промышленных растений и автомагистралей и едят растительную пищу. Мясо оленя имеет в среднем на 30 % меньше калорий, чем говядина, и больше белка. Он богат B, витаминами PP и всеми видами микроэлементов, особенно много железа. Все эти факторы делают оленину превосходной диетической альтернативой для разведения мяса животных, которую спортсмены и людям, охраняющие свой рацион, можно рекомендовать.

Мясо лося

Мясо лосей питается с точки зрения мяса оленей, потому что эти животные принадлежат к одной и той же семье и живут в аналогичных условиях. Мясо лосей встречается реже, поэтому оно менее доступно на рынке. Калорийная ценность мяса лося даже ниже, чем оленина — всего 100 ккал на 100 г. Кроме того, это отличный источник ценного белка, который легко поглощается организмом. Употребление такого мяса поддерживает мозг и мышцы, помогает укреплять кости, улучшать метаболизм и увеличивать гемоглобин.

Мечтаете, чтобы твоего «друга» называли гигантом?! Только сегодня Скидка 92%! Удиви свою девушку!
9 часов назад
Модные силуэты, современные тренды. Успей купить со скидкой!
9 часов назад

Мясо кабана

Пока вы не попросите сравнить со свининой, близкий родственник дикого кабана, которого разводят в неволе. Разница между дикими и сельскохозяйственными животными ясно видно на примере этих животных. Свинина имеет вдвое большую калорийность, чем дикий кабан, а питательность ее беднее, поэтому польза активного образа жизни и естественного питания очевидна. Мясо дикого кабана богато мононенасыщенными жирами, железом, цинком, витаминами группы В и селеном при низком содержании натрия. Образ жизни также кардинально меняет вкус мяса: ничего похожего на свинину в мясе кабана вы не найдете. Он богаче, сложнее и имеет ореховый вкус, что высоко ценится гурманами.

Мясо косули

Косули относятся к семейству оленьих, но их мясо больше сравнимо с бараниной. У него похожая консистенция и вкус, жир так же быстро застывает, но в нем отсутствует специфический аромат баранины, который многим не нравится. По питательности он ближе к оленине, но чуть калорийнее и жирнее. Однако мясо оленя по-прежнему является ценным диетическим продуктом, нормализующим микрофлору кишечника и способствующим укреплению иммунитета. Полезно будет пожилым и слабым для восстановления сил, а также тем, кто следит за своим весом.

Кулинарные особенности мяса дичи

нога косули

При всех своих достоинствах мясо дичи до сих пор редко встречается на наших столах. Многих отталкивает специфика мяса и сложность его приготовления, они просто не умеют это делать правильно. Какие особенности мяса дичи затрудняют его приготовление.

  • Мясо дичи довольно жесткое и сухое, но его можно восстановить при правильном приготовлении.
  • Своеобразный запах и вкус мяса оленины понравится не всем. Однако есть простые способы от него избавиться.
  • Паразитов можно найти во всех типах игр, и многих это отталкивает. Выбор надежного поставщика и хорошая обработка мяса решает эту проблему.

Чем дольше мясо остается на кости, тем жестче оно становится. Вот почему охотничьи хозяйства профессионально забивают мясо сразу – это оказывает существенное влияние на его качество. Мясо, которое идет к вашему столу, также должно быть приправлено от нескольких дней до двух недель (в зависимости от размера животного), чтобы смягчить его вкус и сделать его более аппетитным.

Как правильно готовить мясо дичи?

Подготовка

Острым ножом срежьте лишний жир, который не делает мясо менее нежным, но часто имеет специфический, не очень приятный вкус.

1. Замаринуйте мясо на 12-24 часа перед приготовлением, чтобы избавиться от запаха, сделать его мягче и придать приятный вкус. Используйте маринад для более мелких кусков и рассол для более крупных, так как он глубже проникает в мясо. На более крупных заготовках лучше делать небольшие надрезы.

— Для простого маринада можно использовать даже обычную заправку для салата на основе оливкового масла и уксуса с добавлением зелени или приготовить самостоятельно. Для этого возьмите в равных частях масло и уксус, зубчик чеснока, горчицу и ароматные травы по своему вкусу.

— Если вы хотите полностью избавиться от специфического привкуса оленины, используйте цитрусовые маринады — они хорошо маскируют резкий запах. Взять в равных частях сок лайма или лимона и оливковое масло, кориандр, перец чили, тмин, можно добавить инъекцию крепкого спирта.

2. Чтобы мясо не было слишком сухим, вы можете заменить снятый жир другим жиром. Для этого можно использовать бекон, сливочное или растительное масло. Его можно намазать снаружи изделия или добавить внутрь через небольшие надрезы.

Качественное и безопасное омоложение! Крем мгновенного действия! Быстро сотрет морщины с вашего лица!!
9 часов назад
Модные силуэты, современные тренды. Успей купить со скидкой!
8 часов назад

Читайте также